減慢食物變質(zhì)的速度方法有哪些?

1、冷凍可以減慢食物變質(zhì)的速度

冷凍是一種可以減慢食物變質(zhì)速度的常用方法，因為食物的變質(zhì)多是由它們內(nèi)部的微生物新陳代謝所引起，把食物冷凍起來就可以抑制微生物的繁殖速度，也就延長了它的保質(zhì)期，起到了減慢食物變質(zhì)的重要作用。

2、風干可以減慢食物變質(zhì)的速度

風干也可以減慢食物變質(zhì)的速度，因為食物中的微生物多存在于水分之中，把一些食物風干，也就抑制這些微生物的再生與繁殖，能延緩食物的變質(zhì)，對延長食物保質(zhì)期有很大的好處，像一些魚類和肉類在風干以后就能保存幾個月不變質(zhì)。

3、高溫可以減慢食物變質(zhì)速度

高溫也是一種可以減慢食物變質(zhì)速度的重要方法，因為大多數(shù)微生物會在超過七十度的高溫環(huán)境中失去活性，平時人們保存一些食物時，可以把它用高溫進行滅菌處理，這就能減慢它們的變質(zhì)速度，讓它們的保質(zhì)期延長很多，宜于人類保存。

食物在什么溫度下容易變質(zhì)?

常用冰箱的冷藏溫度是4-8℃,冷凍溫度為-23—-12℃。 4-60℃是食物容易發(fā)生變質(zhì)的危險溫度范圍,應盡可能地減少食物在此溫度范圍的時間,下圖可供我們烹調(diào)和儲藏食物參考