野生雞樅菌多少一斤?

由于天氣原因，今年云南的野生雞樅菌上市量極少，所以當(dāng)?shù)匾唤镆吧u樅菌的價(jià)格已經(jīng)被炒到了“1200元/斤”，這還哪里是雞樅菌，這簡直是“奢侈品中的戰(zhàn)斗雞”。

誠然，野生雞樅菌過去的價(jià)格也一直不便宜，但像去年它的價(jià)格也普遍在100-150元/斤上下，今年突然逆天狂漲了10倍，變成了如今的奢侈價(jià)格。

什么是雞樅菌?

雞樅菌其實(shí)準(zhǔn)確的來說，它不是僅僅指一種真菌。它應(yīng)該是真菌界蟻巢傘屬所有物種的一個(gè)統(tǒng)稱。在云南，把蟻穴傘屬類的某一種真菌叫作了雞樅菌，而像廣東那邊又把這一類真菌叫作了“荔枝菌”，還有的地方叫白蟻菌，雞肉菇等等名字。

這些實(shí)質(zhì)上都是雞樅菌的一類。

從分類的定義來看，雞樅菌是必然要與白蟻蟻穴伴生的。它是自然界中由白蟻培養(yǎng)的一種真菌，生長在蟻穴附近，由白蟻的各類活動(dòng)來提供營養(yǎng)。它的菌絲生長是離不開白蟻蟻巢的，就像人類離不開空氣，就像魚兒離不開水一樣。通常一個(gè)白蟻蟻穴可以產(chǎn)出四次雞樅菌，但是這需要外界的條件進(jìn)行配合。

比如像今年云南四五月份下雨太少，天氣干燥，就不容易產(chǎn)生雞樅菌，只有下雨多，地面濕潤，雞樅菌才容易長大。

雞樅菌吃起來是非常鮮美的，再加上這東西純野生，又得“看天吃飯”，所以有了天然的稀有性。哪怕是菌類多多的云南，也難以保證雞樅菌的產(chǎn)量。