中小學(xué)食物浪費程度高于城市餐飲 校園餐不該成“浪費餐”

近日，有關(guān)校園餐飲浪費的話題引起了廣泛關(guān)注。根據(jù)中科院地理科學(xué)與資源研究所發(fā)布的報告，中小學(xué)生的食物浪費明顯高于城市餐飲浪費的平均水平。調(diào)查顯示，學(xué)生營養(yǎng)餐人均浪費216克，約占供應(yīng)量的三分之一。也就是說，每份營養(yǎng)餐都有三分之一被倒掉了。

一粥一飯，當(dāng)思來之不易;半絲半縷，恒念物力維艱。從數(shù)據(jù)來看，中小學(xué)校園配餐浪費現(xiàn)象已經(jīng)到了“觸目驚心”的地步。根據(jù)該報告調(diào)查，某大城市中小學(xué)生每年校園餐飲的浪費總量估算值約7780噸，折合成經(jīng)濟損失約1.6億元——一座城市尚且如此，如果再把范圍擴大到全國，損失無疑將更為驚人。

中小學(xué)校園配餐為什么浪費嚴重?其原因不外乎兩方面：從餐飲供應(yīng)來看，營養(yǎng)餐菜色單一，口味不佳，不好吃;站在學(xué)生的角度，部分學(xué)生挑食、偏食，飲食習(xí)慣不好，存在勤儉節(jié)約意識不強等問題。而其中，“不好吃”無疑發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。根據(jù)中小學(xué)校園餐飲滿意度調(diào)查，只有14%的學(xué)生對校園餐飲表示滿意，超過八成學(xué)生對其口味、質(zhì)量打了差評——正是由于營養(yǎng)餐不好吃、學(xué)生不愛吃，才使得很多人選擇“用腳投票”，寧愿點外賣、走出校門也不在學(xué)校用餐。

應(yīng)該說，想讓校園配餐滿足所有學(xué)生的需求，無疑是一大難題。正所謂“眾口難調(diào)”，配餐公司一般都是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而學(xué)生們口味不同，飲食習(xí)慣各異，供需之間無法完美契合也在情理之中。此外，再加上儲存、配送等客觀因素的影響，中小學(xué)校園配餐的確在口味、口感等方面難以盡如人意。當(dāng)然，這也并不意味著中小學(xué)校園配餐就沒有提升的空間，更不意味著中小學(xué)校園餐飲浪費現(xiàn)象就沒有改善的余地。

對此，怎么辦?必須從供需兩端發(fā)力。從供給來看，簡單來說就是要讓營養(yǎng)餐更好吃。比如，加強對配餐企業(yè)的篩選，引入競爭機制，促使企業(yè)豐富配餐的種類，同時盡可能地提供精準(zhǔn)化、個性化的服務(wù)，滿足學(xué)生多樣化的需要。即便部分配餐企業(yè)做不到這些，那至少可以嘗試設(shè)置大小份，按需供給，減少糧食浪費;可以嘗試優(yōu)化從制作、運輸?shù)桨l(fā)放的流程，提升配餐速度，改善菜品口味。此外，當(dāng)前已有學(xué)校采取市場運作、家校監(jiān)督的模式，讓家委會和老師代表通過實地考察、投票等選擇企業(yè)，由家長代表每天檢查菜品的賣相、口味等，使相關(guān)企業(yè)不敢有半點含糊，通過強化監(jiān)督倒逼企業(yè)為學(xué)生們提供安全可口的飯菜。這種模式，值得借鑒。

從需求端來看，中小學(xué)生不愛吃校園配餐與其飲食習(xí)慣、膳食觀念等密切相關(guān)。很多孩子存在挑食、偏食等問題，對此有必要通過“潤物細無聲”的方式，逐漸培育孩子們健康的飲食習(xí)慣，讓更多孩子學(xué)會珍惜食物，進而對食物浪費主動說“不”。(夏振彬)