紅燒小黃魚怎么做?

首先，要準(zhǔn)備好需要的食材。做紅燒小黃魚，需要用到小黃魚、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、鹽、糖、雞精、清水等原料。其中，小黃魚是最重要的食材，要選擇體形較小、肉質(zhì)細(xì)嫩的品種。

接下來，我們來看一下如何烹飪紅燒小黃魚。首先，將小黃魚洗凈，切去頭和尾，開膛去內(nèi)臟，再用刀背輕輕敲打魚身，讓魚身變得松軟。然后，蔥姜蒜切碎備用。

接下來，我們要用到豆瓣醬。豆瓣醬是紅燒小黃魚不可或缺的調(diào)味料之一，它能夠增加菜肴的鮮味和香味。在烹飪中，要先將豆瓣醬用油炒香，再加入蔥姜蒜煸炒，待香味四溢后，加入適量清水、老抽、生抽、料酒、鹽、糖、雞精等調(diào)味料，煮沸后放入小黃魚。

紅燒小黃魚是哪里的菜

浙江菜

“紅燒小黃魚是一道傳統(tǒng)特色菜肴，屬于浙江菜。此菜風(fēng)味不同于臘魚，浙江地方盛產(chǎn)淡水魚，用作烹制美食亦不可多得。”