核桃，又稱胡桃、羌桃，是一種常見(jiàn)的堅(jiān)果。人們認(rèn)為，核桃可補(bǔ)腦、益智，因此受到眾多莘莘學(xué)子和上班族的喜愛(ài)，尤其是各種“核桃飲料”更是舉著補(bǔ)腦的旗號(hào)，銷量十分顯著，然而核桃真的能夠補(bǔ)腦作用么?

核桃真的能補(bǔ)腦嗎

核桃很像一個(gè)微型的“大腦”，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部大腦，甚至其褶皺或折疊就像大腦皮層。

大家通常按照以形補(bǔ)形的說(shuō)法，于是相傳吃核桃能補(bǔ)腦。小孩多吃可益智，長(zhǎng)者多吃可防記憶力衰退、防老年癡呆癥。很多學(xué)生、上班族等群體在感覺(jué)自己“絞盡腦汁”后都會(huì)買核桃來(lái)補(bǔ)充“能量”，認(rèn)為多吃核桃能變聰明。

事實(shí)上，核桃是一種堅(jiān)果，其n-3脂肪酸含量豐富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達(dá)9克，對(duì)大腦健康很有好處;也有動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，吃核桃能改善老鼠的記憶力和學(xué)習(xí)能力。但把核桃單獨(dú)拎出來(lái)作為補(bǔ)腦的食物并不科學(xué)，富含n-3脂肪酸是很多堅(jiān)果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。

不是簡(jiǎn)單吃幾個(gè)核桃就能達(dá)到補(bǔ)腦效果

人們認(rèn)為核桃能夠補(bǔ)腦，除了“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法外，可能與核桃中蘊(yùn)含大腦所需要的n-3多元不飽和脂肪酸有關(guān)，這就是形成腦細(xì)胞膜的重要物質(zhì)—磷脂的必需成分。同時(shí)，磷脂還會(huì)參與神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的形成，乙酰膽堿負(fù)責(zé)神經(jīng)細(xì)胞間信號(hào)的傳遞。研究表明，乙酰膽堿的含量與阿爾茲海默病(老年癡呆癥)癥狀程度相關(guān)，增加機(jī)體乙酰膽堿的含量，能有效改善其癥狀。另外核桃中還含有豐富的維生素E，促進(jìn)大腦健康。也就是說(shuō)，大腦有益與大腦健康也并不是空穴來(lái)風(fēng)的。

然而，大腦的代謝并沒(méi)有那么迅速，平均每3個(gè)月才會(huì)完成一次更新，也就是說(shuō)并不是簡(jiǎn)單地吃幾個(gè)核桃就能達(dá)到補(bǔ)腦效果的。

另外乙酰膽堿也并非單純存在于核桃中，卵磷脂是腦內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿的原料 所以雞蛋是最好多吃益腦食物;蛋白質(zhì)中的谷胱甘肽可提高腦細(xì)胞的活力，預(yù)防腦細(xì)胞老化。動(dòng)物肝臟、魚類等食物中含有豐富的谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸成分;蛋黃、大豆中也含有較多的卵磷脂。當(dāng)這些食物進(jìn)入人體后，發(fā)生生化反應(yīng)，就會(huì)想成具有生理活性的乙酰膽堿。 另外，蜂王漿中含有豐富的乙酰膽堿，研究表明，每100g蜂王漿中含有乙酰膽堿95.8mg，能夠直接被人體吸收，尤其適用于身體較弱的群體。

吃核桃的誤區(qū)

至于人人追捧的補(bǔ)腦“核桃飲品”，就更沒(méi)有那么神奇了。我們可以在產(chǎn)品的配料表中看到，含量最多的就是水，而核桃僅排在末位，相當(dāng)于稀釋過(guò)的核桃飲品，那么又能指望其中含有多少的n-3多元不飽和脂肪酸有關(guān)和維生素E這些營(yíng)養(yǎng)成分呢?毫無(wú)疑問(wèn)，那是微乎其微的。更重要的是，凡是飲料大都含有精制糖，攝入過(guò)多也會(huì)增加糖尿病、痛風(fēng)、提前衰老的風(fēng)險(xiǎn)，因此還是適度為好。

那么究竟應(yīng)該怎么補(bǔ)腦呢?正所謂“用進(jìn)廢退”，只有多動(dòng)腦，才不會(huì)變得愚蠢，只有努力工作，積極床在，才能刺激細(xì)胞再生，恢復(fù)大腦活力。同時(shí)也要學(xué)會(huì)合理用腦，生活規(guī)律。

核桃能補(bǔ)腦，于是很多人心理上認(rèn)為應(yīng)該多吃點(diǎn)，而且核桃含油脂高越吃越香，于是造成長(zhǎng)期過(guò)量進(jìn)食。特別是正在減肥的人，更容易吃多。核桃高油脂容易消化不良，導(dǎo)致腹瀉等問(wèn)題。還會(huì)造成體內(nèi)脂肪的堆積，影響減肥的效果。