隨著生活質(zhì)量的提高，人們在飲食上也越來越講究，以前只有逢年過節(jié)才能喝到的滋補養(yǎng)生湯，如今家家戶戶幾乎每天都會煲湯?？墒悄銋s不知道，錯誤的煲湯和喝湯方式反而會對我們的健康造成威脅，下面小編跟跟大家談?wù)勱P(guān)于那些錯誤的煲湯誤區(qū)，快來看看吧!

喝湯誤區(qū)

一、煲湯時間越長，營養(yǎng)越高

通常人們都認為湯煲的越久，味道越好，湯中營養(yǎng)越充分。其實在煲湯時因為“熱力破壁”的原理，食材的部分營養(yǎng)物質(zhì)(氨基酸、嘌呤等含氮化合物和油脂)會溶解到湯里，提供了湯的獨特香味和基本營養(yǎng)。而隨著燉煮時間的拉長，雖然總氮增加，但可溶性維生素的損耗也增加，總體的營養(yǎng)價值呈現(xiàn)遞減。因此，“煲湯越久，營養(yǎng)越好”的說法并不科學(xué)哦!

經(jīng)過長時間的煲煮，許多營養(yǎng)素遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說比白開水多一點點營養(yǎng)。煲老火湯時間不宜過長，一般以2小時以內(nèi)為宜。

二、人人都能喝濃湯

“湯越靚，營養(yǎng)越高”，其實并非如此。

豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風病的罪魁禍首。

三、喝雞湯能補充蛋白質(zhì)

雞湯被冠以“補身子”的美譽，最早是源于清朝年間。慈禧曾因身體虛弱，喝雞湯幾日后痊愈，而使雞湯的滋補功效逐漸傳開。

因為雞湯的營養(yǎng)物質(zhì)溶在湯里，容易吸收，而肉類的營養(yǎng)則需要腸胃經(jīng)過蠕動、分解后才能吸收，所以在一定程度上，雞湯為身體虛弱的人減輕了腸胃負擔。然而，雞湯中的蛋白質(zhì)含量并不高，而脂肪和鹽分倒不少。因此對于消化功能正常的人，以雞湯補充蛋白質(zhì)的“性價比”遠低于脫脂奶、豆腐一類。每100ml脫脂奶的蛋白質(zhì)約為等量雞湯的3倍，鈣含量為雞湯5倍，差距明顯。

四、飯前先喝兩碗湯

專家建議，飯前20~30分鐘喝湯100~200ml，有助于減少正餐的能量攝入，這對于想要減肥的人群而言可謂福音。然而，一次性過量喝湯兩碗，卻不是明智的選擇。

一方面，對于腸胃消化不好的人來說，飯前大量喝湯容易稀釋胃酸，讓腸胃蠕動更加緩慢。另一方面，喝湯量過多容易造成油脂和鹽分攝入超標，進而引發(fā)水腫、高血壓和神經(jīng)損傷等疾病。每100ml湯所含鹽分為0.5~1g，對比中國居民每日推薦鹽攝入量6g，喝太多湯就有可能超標，可見限量喝湯的必要性。

五、湯的精華在湯，純喝湯就好

一般人認為湯經(jīng)過燉煮后，營養(yǎng)精華都在湯內(nèi)，所以喝湯就好!其實，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等，就算是熬煮數(shù)小時，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。

六、用餐最后才喝湯

你肯定覺得這條跟上述的第四條會有沖突，其實不然，飯前喝湯的確比飯后喝湯要好，但是飯前喝湯要適量。西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐;中國菜則是把湯放在用餐最后。由于此時多已吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖;并且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。

所以先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果。

七、喝湯要喝滾燙的湯

人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險。

八、愛喝湯，一餐喝數(shù)碗

如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開喝這些湯。

一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。

九、湯泡飯

這個小編想是不是從韓國傳進來的，用湯泡飯，由于米飯泡軟易吞，往往懶得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化負擔，長期下來將引發(fā)胃病。

所以，吃湯泡飯是不利健康的。

十、喝骨頭湯能補鈣

老人常說“吃什么補什么，喝骨頭湯補鈣”，但事實并非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。

現(xiàn)在研究表明，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。