奶茶店?duì)I業(yè)時(shí)間越來(lái)越晚，當(dāng)然可以做更足時(shí)段的生意。但如果早餐時(shí)想喝杯奶茶，奶茶店一般都沒(méi)開(kāi)門(mén)。

就拿小編上班路上的商圈來(lái)說(shuō)，十幾家奶茶店，不論是商場(chǎng)內(nèi)還是沿街店，大多數(shù)是10點(diǎn)才開(kāi)門(mén)。

當(dāng)然，10點(diǎn)開(kāi)門(mén)，其實(shí)意味著9點(diǎn)甚至8點(diǎn)開(kāi)始，店員就已經(jīng)在店內(nèi)準(zhǔn)備了。等在卷閘門(mén)外的騎手，才能將10點(diǎn)的第一單外賣(mài)訂單拿到。

(資料圖片)

想要在更早時(shí)間段，可以一邊吃東西一邊喝到奶茶，能選擇的只有肯德基、麥當(dāng)勞。

星巴克換購(gòu)飲品小食組合

圖片來(lái)源：小程序@星巴克

不過(guò)，越來(lái)越多的品牌注意到“早八黃金檔”，試水早餐場(chǎng)景推出多款套餐。此舉被視為茶飲企業(yè)的增收新法。

比如星巴克，點(diǎn)咖啡或者牛奶，加5元或19元就可以獲得一份組合早餐；瑞幸在下單時(shí)，也會(huì)提醒是否超值換購(gòu)曲奇、可頌、糕點(diǎn)等小食；而奈雪早在2020年便已押注早餐產(chǎn)品線(xiàn)，深潛早餐場(chǎng)景三年，牢牢抓住上午十點(diǎn)半前的黃金1小時(shí)。

近期，我們發(fā)現(xiàn)奈雪更新了早餐套餐，最低9.9元起，一杯純茶或美式，再加一份烘焙點(diǎn)心。9點(diǎn)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，進(jìn)門(mén)即可取到早餐。

奈雪活力早餐9.9元起

圖片來(lái)源：公眾號(hào)@奈雪的茶

奈雪對(duì)早餐產(chǎn)品的發(fā)力最早可以追溯到2020年4月，彼時(shí)產(chǎn)品為純茶/咖啡搭配三款三明治，其中一款還使用了當(dāng)年風(fēng)頭正勁的植物肉，不過(guò)僅有少數(shù)幾家深圳門(mén)店有售。

同年11月，隨著奈雪門(mén)店店型的迭代，越來(lái)越多奈雪門(mén)店提供早餐產(chǎn)品，烘焙產(chǎn)品也一度升級(jí)擴(kuò)容到30多款。

2021年底，奈雪推出16元起的早餐組合，三款咖啡+四款烘焙供選擇。這一階段，奈雪的早餐產(chǎn)品呈現(xiàn)出明確的套餐組合雛形，更聚焦也更加凸顯烘焙優(yōu)勢(shì)，且套餐價(jià)格較之前更加劃算。

2022年3月，咖啡＋烘焙的早餐組合進(jìn)一步優(yōu)惠到13元起。根據(jù)奈雪目前的菜單信息，早餐組合中的烘焙產(chǎn)品有7款可選，飲品依然是經(jīng)典的純茶/咖啡共3款，可組成20多套搭配，最低9.9元。

可以看出奈雪早餐在產(chǎn)品線(xiàn)不斷優(yōu)化，以便用戶(hù)做出更方便決策的同時(shí)，價(jià)格策略也朝著更日常的方向調(diào)整。

奈雪早餐

圖片來(lái)源：微博@奈雪的茶

我們了解到，今年上半年，奈雪早餐套餐銷(xiāo)售成績(jī)持續(xù)增長(zhǎng)，上半年增長(zhǎng)約620%。隨著產(chǎn)品線(xiàn)調(diào)整以及物業(yè)營(yíng)業(yè)時(shí)間的變化，奈雪提供早餐的門(mén)店也在逐月增加，用戶(hù)可通過(guò)奈雪官方小程序查看附近門(mén)店有無(wú)早餐出售。

以奈雪為例，不難看出茶飲品牌切入早餐場(chǎng)景的一些優(yōu)勢(shì)和經(jīng)驗(yàn)。

相較于咖啡品牌，茶飲品牌具有較高的國(guó)民認(rèn)知度，更易贏得消費(fèi)者信任；作為連鎖化率最高的品類(lèi)之一，茶飲品牌可以借助規(guī)模優(yōu)勢(shì)降滿(mǎn)足效率需求，提供價(jià)格優(yōu)勢(shì)的同時(shí)迅速?gòu)?fù)制運(yùn)營(yíng)；在客群定位上，錨定白領(lǐng)及大學(xué)生等年輕群體，“線(xiàn)上下單”、“即拿即走”、“組合套餐”的形式精準(zhǔn)匹配用戶(hù)早高峰爭(zhēng)分奪秒的場(chǎng)景。

早餐這門(mén)生意填補(bǔ)的是大眾剛需，價(jià)格敏感度高，所以?xún)r(jià)格一定要親民；早餐品類(lèi)，則應(yīng)避免廣而泛，在保證品牌定位、品牌調(diào)性的基礎(chǔ)上，盡量簡(jiǎn)化消費(fèi)者決策步驟。