近年來，現(xiàn)制咖啡、新式茶飲連鎖店瘋狂擴(kuò)張，呈爆發(fā)態(tài)勢(shì)，直接帶動(dòng)了B端餐飲飲品的爆量。以菲諾厚椰乳、otaly奧嘜力燕麥奶為代表的產(chǎn)品，依托B端渠道狂飆突進(jìn)，成長(zhǎng)為獨(dú)角獸企業(yè)。與此同時(shí)，圍繞這一渠道，雀巢、伊利、蒙牛等一線企業(yè)也在加大布局。

一、茶飲及咖啡市場(chǎng)爆發(fā)，厚乳日漸流行

近兩年，中國(guó)咖啡行業(yè)及茶飲行業(yè)迸發(fā)出前所未有的活力，咖啡出品也被各品牌咖啡店玩出越來越多的花樣。隨著瑞幸咖啡迎來萬店規(guī)模，多種口味的咖啡飲品接連出圈，“奶咖”逐漸成為出品創(chuàng)新的一大核心品類，也開始有越來越多人意識(shí)到比起美式咖啡，國(guó)人更喜歡有濃郁奶香的咖啡。

與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)不斷提高要求，各大咖啡品牌的關(guān)注點(diǎn)也不再局限于咖啡本身，開始對(duì)乳品等“咖啡伴侶”進(jìn)行升級(jí)，“純?nèi)橹备浅蔀橹T多奶基底升級(jí)的關(guān)鍵詞。

(相關(guān)資料圖)

自瑞幸“厚乳拿鐵”開創(chuàng)厚乳時(shí)代以來，很多乳品企業(yè)相繼布局厚乳飲品。厚乳產(chǎn)品在口感上的最大記憶點(diǎn)是濃厚、醇厚，能提高產(chǎn)品“厚”度的方式有很多：主要是以膜分離為核心工藝，來實(shí)現(xiàn)牛奶的天然變“厚”；還有是通過純牛乳與稀奶油等原料進(jìn)行調(diào)制的產(chǎn)品，以此來提升脂肪，達(dá)到醇厚口感。而這些“牛奶厚科技”，不僅是口感、蛋白含量的升級(jí)，也是在產(chǎn)品創(chuàng)意、門店應(yīng)用上，給品牌發(fā)展賦予更多可能。

瑞幸“厚乳拿鐵”開創(chuàng)厚乳時(shí)代

圖片來源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡

正是因?yàn)榭吹搅诵聶C(jī)會(huì)，國(guó)際乳企雀巢、國(guó)內(nèi)一線乳企伊利、蒙牛、新希望等紛紛布局這一賽道，且味全、塞尚、MikooLab等品牌也有布局厚乳飲品，這是市場(chǎng)趨勢(shì)，也是消費(fèi)者的需要。

二、雀巢、伊利后，蒙牛悄然布局厚牛乳

2021年，雀巢推出特調(diào)牛乳系列產(chǎn)品，主打的就是咖啡、奶茶伴侶，產(chǎn)品上市后受到餐飲渠道的廣泛青睞。而后，雀巢又推出了針對(duì)B端的1L厚牛乳乳飲品，以及針對(duì)C端的250ml的厚牛乳產(chǎn)品，方便連鎖門店及消費(fèi)者DIY各種飲品。

2022年9月份，伊利旗下東方靈感采用專利酶解技術(shù)，重磅上市厚乳預(yù)混液，希望助力咖啡及茶飲商家創(chuàng)造更多商業(yè)價(jià)值。產(chǎn)品采用100%純?nèi)橹袒?，支持冷藏也可常溫?chǔ)存，性價(jià)比高，又增加效率，新人上手也能輸出大師級(jí)飲品。而伊利旗下品牌味可滋也推出芋泥牛乳，主打低糖厚乳。

東方靈感推出厚乳預(yù)混液

圖片來源：伊利

最近，食品板發(fā)現(xiàn)蒙牛也悄然布局了厚乳飲品。據(jù)悉，蒙牛針對(duì)B端乳品原料市場(chǎng)，推出一款厚乳牛乳飲品，這款產(chǎn)品是由蒙牛專業(yè)乳品事業(yè)部運(yùn)營(yíng)，產(chǎn)品規(guī)格是1L裝，主打的就是餐飲專享。這款以牛奶為基底的調(diào)配乳制品，風(fēng)味近似鮮奶，采用了低溫膜過濾技術(shù)，使得生牛乳添加量更高，讓口感爆發(fā)力更強(qiáng)。此外，產(chǎn)品不含植脂成分，每100毫升就含有5.5克蛋白質(zhì)，口感醇厚；還可以常溫運(yùn)輸儲(chǔ)存（開封后需冷藏），即開即用，簡(jiǎn)化門店操作，與咖啡、茶飲搭配出不同層次的豐富口感，滿足多樣產(chǎn)品需求。

蒙牛推出厚乳牛乳飲品

圖片來源：蒙牛

三、細(xì)分餐飲渠道，多款產(chǎn)品推動(dòng)“場(chǎng)景+”

蒙牛分析稱，餐飲市場(chǎng)在乳飲品需求化的當(dāng)下，想要滿足用戶細(xì)分場(chǎng)景下的乳飲需求，就離不開“場(chǎng)景+”乳飲品的適配，而細(xì)分場(chǎng)景包括日常簡(jiǎn)餐配餐、家庭聚會(huì)宴請(qǐng)、公司聚餐、節(jié)氣飲食、戶外餐飲等不同場(chǎng)景下的發(fā)展機(jī)遇。

針對(duì)餐飲渠道，蒙牛專業(yè)乳品已經(jīng)有多款產(chǎn)品銷售，如針對(duì)早餐場(chǎng)景的早餐奶和純牛奶、針對(duì)嗨辣場(chǎng)景的GO暢乳酸菌飲品等。其中，針對(duì)B端餐飲渠道，蒙牛尤其重點(diǎn)推廣1L裝的稀奶油和純牛奶，而這一系列產(chǎn)品同樣適配于戶外餐飲、烘焙市場(chǎng)等渠道。

如今，隨著更多企業(yè)都來搶奪茶飲、咖啡等B端渠道，蒙牛厚牛乳乳飲品的上市，將與雀巢、伊利等企業(yè)搶奪市場(chǎng)，攪動(dòng)著厚乳江湖。