咸肉菜飯骨頭湯怎么做?

1. 豬骨頭用水洗干凈，放入鍋中加入適量水，大火煮開后改小火繼續(xù)煮2小時，直到豬骨頭煮爛。

2. 在另一個鍋中，將咸肉切片，放入鍋中煸炒至微黃。

3. 往鍋中加入切好的姜和蔥，繼續(xù)煸炒，直到香味出來。

4. 將煮好的豬骨頭放入第二個鍋中，加入適量鹽和大約三個碗的水，隨后加入小白菜。煮開后改小火繼續(xù)煮3-4小時，直到咸肉和小白菜味道融合，肉骨湯濃郁。

5. 在另一個鍋中，加水煮飯。煮好后用碗裝飯，淋上適量油，上面加上咸肉和小白菜。

6. 最后，將煮好的骨頭湯倒入碗中，放入適量綠色蔬菜和鮮姜末，食用時想吃肉就挑揀咸肉，想喝湯就喝骨頭湯。

咸肉菜飯骨頭湯是哪里的特色

安徽黃山歙縣

“咸肉飯菜骨頭湯是來自安徽黃山歙縣一帶的家常飯，進(jìn)了上海做了一些符合當(dāng)?shù)乜谖兜淖兓?，菜是矮腳的小青菜，米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米，咸肉是農(nóng)家自己腌制的咸肉，骨頭湯是選用小排合著黃豆煮的湯，這是最基本的范式了，一份十元左右，飯和湯都可以再加半碗的，吃飽是絕對不成問題的。”