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木薯粉和木薯淀粉一樣嗎

木薯粉和木薯淀粉不一樣，雖然兩者原材料相同，但制造工藝和用途等都不同。木薯粉是將木薯去皮后，進(jìn)行粉碎、烘干得出的粉狀顆粒，亦或是去皮、晾干后進(jìn)行粉碎得到的粉狀顆粒，一般是由家庭式作坊生產(chǎn)。

木薯粉與木薯淀粉有什么區(qū)別

木薯淀粉是經(jīng)過(guò)整條流水線加工得到的淀粉，加工工藝較為復(fù)雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過(guò)濾、濃縮、脫水、烘干、篩分等，從而得到的細(xì)膩、高質(zhì)量的粉狀顆粒。

木薯粉一般為粉狀顆粒，加水遇熱煮熟后會(huì)呈現(xiàn)出透明、口感Q彈的塊狀，木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品團(tuán)子、布丁或是水晶餃子。

木薯淀粉一般會(huì)被當(dāng)成一種調(diào)味品使用，炒菜或者做湯時(shí)，木薯淀粉能起到收汁作用，在炸制一些食品時(shí)，也可以把木薯淀粉包裹在食材外層上，會(huì)讓炸出的食品更加松脆。